La veille, mettre la viande à dessaler.Le lendemain, la faire bouillir dans de l'eau.
ajouter les légumes. Poivrer, Saler. Laisser cuire à petit bouillon pendant trois heures.
Une demi heure avant la fin, ajouter les pommes de terre.
Sortir la viande et les légumes et les passer un quart d'heure au four avant de servir.