Délayer la levure avec le lait tiède.Puis incorporer la farine, le sel, le beurre fondu ou
la graisse d'oie.Mélanger afin d'obtenir la consistance d'une pâte à brioche ferme (si nécessaire rajouter
de la farine ou un peu de lait).
fariner, puis envelopper dans un linge et laisser lever 2h30 dans un endroit tiède.
La mique pourra être servie avec des plats en sauce, elle remplace
alors le pain, ou avec des petits légumes, du petit salé et des andouilles.
le salé, que l'on a mis au feu en même temps a encore une heure à cuire quand on fait pocher les miques dans son bouillon.Pour vérifier qu'elles sont cuites, y piquer ne aiguille et la retirer sèche.