Prendre un chou. Le faire cuire à l'eau salée, faire une farce avec de la chaire à saucisse, du pain trempé dans du lait, du persil et du sel. Ajouter un ou deux jaunes d'oeufs suivant la grosseur de la farce. Ensuite, tailler le chou assez fin. Mettre une couche de chou, une couche de farce, et de nouveau une couche de chou, de l'huile et du beurre. Mettre le tout à cuire soit au four, soit à la cocotte à petit feu pendant environ une heure et demi.